Почистить свеклу и не крупно ее порезать, после чего сложить в банку и доверху залить теплой кипяченой водой. Добавить немного яблочного уксуса, завязать марлей и настаивать 5 дней. Пить каждый день, доливая каждый день столько, сколько выпили. Как только напиток потеряет цвет и тягучесть, делать новый. В каждый стакан готового кваса, перед тем, как его выпить, добавить чайную ложку меда со словами: «Сделалося бы так, чтобы сердце рабы Божьей (свое имя) не давило, не теснило, а было бы мне, сердцу, спокойно и привольно, чтобы кровь в теле текла спокойно, чтобы сердце ее гнало привольно. Во веки веков. Аминь.»